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冷库维修新闻
食品冷库设计有什么要求?
编辑:南京全傲盛制冷设备有限公司上海分公司   发布时间:2019-01-18

专业的冷库设计规范在现在这个社会变的越来越重要。冷库的自动化控制随时间的流失也会成为一种时尚。由于其专业性很强,所以需要冷库工程师来完成,工程师在设计冷库时候不仅要考虑冷库的专业性、实用性、经济性等问题,还要注意冷库的安全性,每年都有大量因为冷库设计而引发的冷库事故,所以冷库设计必须遵循一定的规范。

一、食品工厂的制冷要求及分类 

冷库设计要求:食品工厂的制冷工程集中在冷冻加工和冷库储藏上。食品工厂的冷库主要有两个作用:储存原料、成品和少量半成品,以方便生产和运输,如储藏肉、禽、水产和果蔬原料,存放冷饮成品和冷冻食品;作为食品生产过程的一个工序,如午餐肉、洋火腿的低温腌制,冷饮品的硬化,速冻食品的速冻等。制冷分类:冷库的制冷可采用氨压缩制冷、氟里昂压缩制冷、氨吸收制冷等方式。氨作为制冷剂的标准沸腾温度低,汽化潜热大,热导率大,单位容积的产冷量大,压缩机的体积小,价格便宜。氨气有特殊臭味,漏气时容易被发现,缺点是有毒和可燃烧.氨吸收制冷的工质是氨水,靠消耗热能来获得冷量,以氨压缩制冷的应用最广泛。氟里昂无色、无臭、不燃烧、无爆炸性、汽化潜热小,缺点是单位容积产冷量小,氟里昂压缩制冷机的体积大。

二、食品冷库设计

冷库设计容量的确定:冷库容量应根据原料供应、运输、生产情况、冷库储存的成品、销售情况以及生产对冷库的需要容量确定。国内罐头厂的冷库容量一般按年产量的10%-20%估算。冷库面积的确定:冷库容量确定以后,应根据物料的品种、堆放方式、冷库的建筑形式来确定冷库的面积。用人工堆放时一般堆高为3m,如果采用叉车堆放,堆高可达6m,堆放定额可按堆高相应增加。