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冷库维修新闻
双温冷库的保养方式
编辑:南京全傲盛制冷设备有限公司上海分公司   发布时间:2018-09-25

双温冷库的保养是为了增长双温冷库的使用时间,同时保证双温冷库内存放的物品的安全不变质,双温双温冷库只是双温冷库中的其中一种。双温双温冷库在安装后的使用过程中,因为食品自身和外在的条件作用下,双温冷库需要定期的保养,下面全傲盛制冷专家来介绍一下双温冷库安装后除霉杀菌的方法:

一、双温冷库设备的除霉杀菌与消毒

1、大型双温冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。

2、双温冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。

3、为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

二、双温冷库建造中产生异味的原因

1、所谓异味,即双温冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于双温冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

2、双温冷库中产生异味,专家总结出有以下几个方面的原因:

①入双温冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。

②存放过鱼的双温冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。

③双温冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。

④双温冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

⑤双温冷库在未进食品前就有一种异味存在。

⑥双温冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

⑦不同气味的食品存在一个双温冷库库房内,导致食品串味互相感染。

以上,是全傲盛为大家总结的有关双温冷库保养方式的详细介绍,希望对大家有所帮助!竭诚欢迎各界朋友和广大客户前来咨询!