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冷库维修新闻
全傲盛介绍速冻冷库有哪些作用
编辑:南京全傲盛制冷设备有限公司上海分公司   发布时间:2018-08-23

速冻冷库,特别是中小型冷库,正逐渐走进人们的生活,如食堂用的冷库。全傲盛制冷从事于速冻冷库维修建造多年,拥有丰富的经验,得到了广大有用户的一致认可和支持!今天来为大家详细介绍速冻冷库的作用,希望对大家有所帮助!

养鱼农户用的冻鱼库以及疏菜、水果批发商用的菜果冷藏库。这些冷库往往是装配式的,安装灵活,用途广泛,与大型冷库相比具有无可比拟的优势,为我们的“菜篮子工程”做出了巨大的贡献。与之相适应的是相关的岗位需求也在急速增加,包括冷库的设计安装冷库设备的操作与维护保养、食品的冷藏与运输人员的需求等。但受教育周期的限制,现有的从业人员技术水平良莠不齐,这是造成目前我国食品冷藏和冷库技术水平相比发达国家还有一定差距的主要原因。于是,开发一些适合于各个层次,并且既有理论又有实践总结和案例介绍的专业书籍就显得非常必要。

速冻冷库食品的冷藏工艺指的是食品的冷却、冷冻、冷藏和解冻,即利用低温保藏和加工食品的方法。

冷却是将食品的温度快速降低到指定的温度,但应高于食品汁液的冻结点。一般冷却食品的温度为±4~0℃C。在这样的温度下,既能延长食品的保藏期限,又能最大限度地保持食品的新鲜状态。但由于在这样的温度下,部分微生物仍能生长、繁殖,因此,经过冷却的鱼肉类食品只能作短期保藏

速冻冷库冻结是将食品中所含的水分大部分冻结成冰,也就是将食品的温度快速降低到低于食品汁液的冻结点,并达到某一指定温度。食品冻结后,由于低温和缺水,部分微生物被杀死,其余微生物活动极弱。

因此,经过冻结的食品可以作较长时期的保藏。冻结依其速度的快慢分为速东、快速冻结和一般冻结,其中速冻和快速冻结更能保证食品的质量并使食品具有更大的可逆性。

以上,是全傲盛制冷为大家总结的有关速冻冷库作用的详细介绍,不知道大家有没有了解到?如果有相关问题的话欢迎大家来电咨询!