冷库的储存对象是食品,南京全傲盛制冷设备有限公司上海分公司是一家致力于维修建造小型冷库的公司，今天来为大家详细介绍小型冷库储存食品的成分，希望对大家有所帮助。

从常识中我们可以知道不同的食品有其适当的储存温度和湿度,因此,要做好食品的冷藏工作,首先要对食品的组成和特性有所了解。

南京小型冷库厂家介绍食品的成分可分为有机和无机,属于有机的有蛋白质、糖、脂肪、维生素等,属于无机的有水和矿物质等

(1)蛋白质。蛋白质是一类复杂的有机化合物,是高分子的含氢物质。它是一切生命活动的基础,是构成生物体细胞的主要原料蛋白质由多种氨基酸组合而成。蛋白质在动物性食品中含量较多,植物性食品中含星一般较少,如牛肉含20.1%,猪肉含169%,鸡蛋含148%,鲤鱼含181%,苹果含02%,番茄含06%。但大豆等植物性质食品所含的蛋白质较多由于微生物的作用,蛋白质能分解而产生氨、硫化氢等各种有毒的物质这种现象称为腐败

(2)糖类。糖是由碳、氢、氧三种元素组合而成的有机物质,其中氢和氧的比例对绝大多数糖来说,是与水中的氢和氧的比例一样的。因此,糖又称为碳水化合物。糖是供给人体热量的最主要和最经济的原料。在动物性食品中,糖的含量不多,约占2%;在植物性食品中含有大量糖,约占80%中的糖,在保管和运输过程中,由于呼吸作用被空气中的氧氧化成二氧化碳和水并放出热量;在缺氧呼吸时,则生成酒精和二氧化碳。

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