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冷库维修新闻
卖肉 建一个小型冷库该注意啥
编辑:南京全傲盛制冷设备有限公司上海分公司   发布时间:2018-08-03

天气日益炎热,猪肉等肉类产品在夏天容易变质,所以很多用户选购了小型冷库来存储肉类产品,那么对于卖肉的这些厂家,今天南京全傲盛制冷设备有限公司上海分公司为你们介绍建一个小型冷库该注意的问题。

一、小型冷库一般分为室内型和室外型两种
1.冷库外的环境温度及湿度:温度为+35℃;相对湿度为80%。
2.冷库内设定温度:保鲜冷库:+5~-5℃;冷藏冷库:-5~-20℃;低温冷库:-25℃
3.进冷库食品温度:L级冷库:+30℃;D级、J级冷库:+15℃。
4.装配式冷库的堆货有效容积为公称容积的69%左右,贮存果蔬时再乘以0.8的修正系数。
5.每天进货量为冷库有效容积的8~10%。

二、小型冷库的库体
小型冷库库体一般采用板壁内部预埋件偏心挂钩式连接或现场发泡固合,密封性好装拆搬运方便,现场施工安装工程量小、省工省力、质量好、见效快。小型冷库选配先进的制冷机组,库容量与制冷设备匹配全理,降温速度快,省电节能,且全部自动化操作,运作安全可靠。小型装配式冷库适用广泛,冷库库温范围5℃至-23℃,特殊装配式冷库可达-30℃以下,可满足不同用途的需求,适用于各种行业各部门使用。

三、小型冷库制冷设备选用
小型冷库用的制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组,制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为首选形式,它有简单、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少等优点,这种制冷设备也是较易见的。

四、小型冷库设计要点
冷库库温是0度以下(-16度)的小型装配式冷库需在地面上(库板下)设10#槽钢架空,使之自然通风即可。小型冷库,冷库内温度5~-25度,冷库库板都可以直接跟地面接触,但是地面要平整。如果要求高点,那可以在冷库下面放置木条,架空来增强通风;也可以在冷库下面放置槽钢来增强通风。

五、冷库工程设计安装建议
1、冷库工程常见的建筑方式主要有两种,一种是装配式冷库工程,一种是土建冷库工程。冷库库板厚度一般有150mm和100mm。土建冷库工程大多数用PU聚氨酯喷泡做保温库板。
2、冷库工程制冷设备的选择多数用R22或R404a制冷机组,大型冷库多用水冷机组,小型冷库多用风冷机组。

六、用户必须完成的辅助设施
1、安装冷库的地基10cm石子填层,再浇注5—10cm混凝土,地面必须保证水平。低温库的地面要预留伸缩缝或通风管道,以防止冷库的地基受低温的影响,地面被冻结后体积膨胀,而引起地面破裂及整个冷库结构变形。
2、冷库内地坪既要防水保温还应加固处理,有的冷库要用φ10—φ14罗纹钢铺设钢网,浇注厚10-25cm混凝土。
3、选择水冷制冷机的用户,在冷库附近按厂方要有水源或建一个水池并铺设循环水管接到冷却塔及机组位置。
4、配置满足冷库要求的动力电源(三相四线),将电源引至冷库旁边并配置专用安全电闸。
肉制品产品流通标准
1.目的
通过此标准的执行更好的把控产品的质量,减少损耗。
2.范围
包括所有的调度员、运输人员和相关管理人员。
3.运输要求
运输可以看作是动态贮藏,运输过程中产品的振动程度、环境中的温度、湿度、空气成分和物理损伤(不良操作、超载和堆垛安排不当)都对运输效果产生重要影响。
3.1运输的基本要求
肉制品对运输要求较为严格,由于在运输过程中的变化难以预料,因此必须严格管理,尽量满足其在运输过程中所需要的条件,才能确保运输安全,减少损失。
A快装快运
运输只不过是肉制品流通的一种手段,它的最终目的地是销售市场。一般而言,运输过程中的环境条件是难以控制的,很难满足运输要求,特别是气候的变化和道路的颠簸,极易对其质量造成不良影响。因此,运输中的各个环节一定要快,使产品迅速到达目的地。
B 轻装轻卸
合理的装卸直接关系到肉制品运输的质量,如果装卸粗放,包装受到挤压或破损,产品就会受伤,这是目前运输中存在的普遍问题。因此,装卸过程中一定要做到轻装轻卸。
C 防热防冻
肉制品对温度都有严格的要求,温度过高,会加快产品腐败变质;温度过低,则易冻坏产品。此外,运输过程中温度波动频繁或过大都对保持产品质量不利。
3.2运输的环境要求
运输可被看作是在特殊环境下的短期贮藏,与在贮藏中的情况基本类似。
A温度
与在贮藏时一样,运输温度对产品品质起着决定性的影响,因而,温度也是运输中最受关注的环境条件之一。现代运输最大的特点,主要是对温度的控制。
在冷藏运输中,由于堆垛紧密,冷气循环不好,未经预冷的冷却速度通常很慢,而且各部分的冷却速度也不均匀。所以要达到好的运输质量,在长途运输中,预冷是非常重要的。
关于确定最适的运输温度,从理论上来说,肉制品的运输温度与最适贮藏温度保持一致是最为理想的。但实际上产品的最适冷藏温度大多是为长期贮藏而确定的,而运输只相当于短期的贮藏,没有必要套用长期冷藏的指标。略高于最适冷藏温度的运输温度对产品品质的影响不大:
中温白条运输温度20℃,冷却肉为0~6℃;冷冻肉为-18~-16℃;常温肉制品≤25℃
B湿度
由于车厢的密封和产品堆积的高度密集,湿度一般保持在85%—90%,带包装的除外。
3.3运输的注意事项:
A 对车辆装车运行状况执行国际规定:在装车前车辆预冷车厢10—20分钟,箱体温度达到0℃左右,装车过程中停止制冷机组,装车结束之后重启制冷机组。
B 运输的产品质量要符合运输标准,没有变质和异味,包装应符合规定,并且新鲜、完整、清洁。运输车辆要清洁,卫生并消毒;制冷系统运行正常。
C 在车内整片胴体用吊钩悬挂,不能挂的太严密,间隔保持在10㎝之间;分割肉则用薄膜垫底的透气塑料筐装制,并要避免挤压,保证冷气回流;
D 应尽力组织快装快运,现卸现提,保证产品的质量。
E 装运时堆码要注意安全稳当,要有支撑与垫条,防止运输中移动或倾倒。堆码不能过高,堆间应留有适当的空间,以利通风。
F 装运应避免撞击、挤压、跌落等现象,尽量做到运行快速平稳。
G 装运应简便快速,尽量缩短交运的时间。
H 不同种类的肉制品最好不要混装,因为各自产生的挥发性物质相互干扰,影响运输安全。
I 严重杜绝不良操作、超载和堆垛安排不当等引起的商品损坏,操作时一定要轻拿轻放,特别是不允许工人在装卸的过程中站或坐在商品上,对产品产生类似与超载造成的损伤。
J 尽量减少开车门次数,外界温度超出30℃,冷藏车辆在阳光下箱体内温度上升1℃/小时;车厢开门1次,箱体内温度上升6℃。

    以上就是我们南京全傲盛制冷设备有限公司上海分公司为肉类厂家所介绍的建造小型冷库该注意的问题,希望对你们有帮助,其他客户还有想要咨询的都可以来联系我们南京全傲盛制冷设备有限公司上海分公司。。